Точечно продвигать экологичное развитие упаковки для доставки еды в сфере общественного питания.

В последние годы, благодаря развитию экономики и общества, повышению уровня осведомлённости населения о потребительском поведении и реализации соответствующих государственных мер, упаковка для доставки еды на вынос демонстрирует тенденцию к диверсификации, персонализации и экологичности. Несколько дней назад был опубликован «План по внедрению экологичной упаковки для доставки еды на вынос» (первая стадия) (далее — «План»). В Плане представлены поэтапные результаты реализации инициативы «предоставление упаковки для выноса, а также биоразлагаемых или многоразовых решений для всех крупных торговых точек», включая кондитерские изделия, холодные десерты, кофе, легкие блюда, пельмени, каши и продукты из каши; также разработаны рекомендации по модернизации экологичной упаковки для шести основных категорий блюд.

Рабочая группа по внедрению экологичной упаковки для доставки и выноса собрала отзывы 1 678 продавцов и 524 потребителей о упаковке для выноса с помощью онлайн-опросов. Результаты опросов показывают, что «высокие эксплуатационные характеристики упаковки» и «экологичность» стали двумя ключевыми аспектами, вызывающими наибольшую обеспокоенность у потребителей. В условиях доставки и выноса качественная упаковка является важной основой для обеспечения комфортного потребительского опыта и может помочь продавцам повысить частоту повторных покупок.

Опрос показал, что более 50% потребителей считают, что проблемы с упаковкой негативно влияют на впечатления от посещения ресторана, а 88% заявили, что вновь обратятся к тем заведениям, где доставка еды на вынос осуществляется в качественной упаковке. Пользователь сервиса доставки Xiaobei поделился своим мнением по этому вопросу и рассказал о собственном опыте: однажды он заказал еду в известном ресторане, но, получив её, обнаружил, что суп был разлит по всей коробке — не только повсюду, но и в таком количестве, что это серьёзно испортило его впечатление от трапезы. По его мнению, в такой ситуации несправедливо ограничиваться лишь плохим отзывом о работе службы доставки или требовать компенсации у продавца — необходимо найти более оптимальное решение для упаковки еды на вынос.

Лёгкость рассыпания, высокая хрупкость и отсутствие сохранности — вот постоянные проблемы, которые необходимо решить в сфере упаковки для доставки еды. Многие предприниматели пытаются справиться с ними, используя обёрточную плёнку, закрепляющие элементы и т. п., но зачастую это приводит к тому, что на коробке для выноса обеда остаётся толстый слой обёрточной плёнки — «словно голову не можешь найти», — или же потребители часто жалуются, что их затрудняет многослойная упаковка в сумке для доставки. Как отмечают эксперты отрасли, чтобы действительно улучшить опыт потребителей во время приёма пищи и помочь предпринимателям решить ключевые проблемы с упаковкой, необходимо предлагать эффективные экологичные решения в этой области.

Зачем необходимо разрабатывать рекомендации по экологичной упаковке? В «Плане» предлагается учитывать различия между категориями продуктов, обусловленные их особенностями и требованиями к упаковке. Например, для каши оптимальная температура потребления выше, поэтому требуются упаковочные материалы с более высокой термостойкостью и теплоизоляцией; в блюдах, содержащих жидкий компонент, особое внимание уделяется герметичности упаковки. Таким образом, разработка рекомендаций по экологичной упаковке с учётом отраслевых категорий поможет продавцам подобрать решения, соответствующие реальным эксплуатационным требованиям, с учётом специфики их собственных категорий.

Является ли экологичная упаковка более дорогостоящей? Согласно анализу «Плана», хорошая упаковка — это та, которая соответствует конкретным потребностям. Решение в области экологичной упаковки заключается не только в «только учёте охраны окружающей среды»: необходимо комплексно учитывать четыре ключевых аспекта — эффективность, внешний вид, стоимость и уровень защиты окружающей среды. Предприниматели могут грамотно сбалансировать эти параметры в зависимости от собственных потребностей.

«План» исходит из того, что охрана окружающей среды — задача посильная. При условии, что предприниматели проявят готовность продвигать экологически чистые практики, повышать свой профессиональный уровень и применять экологичную упаковку с учётом научных рекомендаций, ситуация может существенно улучшиться. Например, замена чёрных пластиковых ланч-боксов из полипропилена на аналогичные ланч-боксы другого цвета — прозрачные или светлые — позволит облегчить их переработку и повторное использование.

Ван Ци, член экспертного комитета Китайской инженерной академии и экспертного комитета Рабочей группы по применению экологичной упаковки в сфере общественного питания, заявил, что устойчивое развитие отрасли доставки еды на вынос требует внедрения концепции зелёного развития и продвижения экологически безопасных упаковочных материалов на всех этапах — от проектирования и синтеза до переработки, применения и утилизации отходов — в рамках экологичного развития. Ван Ци выражает надежду, что рабочая группа обобщит опыт передовых проектов, активно расширит круг идей, наладит сотрудничество со всеми заинтересованными сторонами, предложит предприятиям общественного питания экологически чистые решения в области упаковки для доставки еды на вынос, окажет поддержку формированию зелёной цепочки поставок в отрасли доставки и будет способствовать развитию экологичной и низкоуглеродной модели в отечественной упаковочной промышленности.

Ван Ли, вице-президент Китайской федерации упаковочной промышленности и заместитель председателя экспертного комитета группы по применению экологичной упаковки в сфере общественного питания, заявил, что развитие отрасли упаковки для общественного питания и доставки на дом необходимо рассматривать с точки зрения всего производственно-сбытового цикла. «План» последовательно прорабатывает пути снижения углеродных выбросов в отрасли упаковки для общественного питания и доставки, проводит исследования по отдельным сегментам и сценариям применения, выявляет новые типы решений для упаковки в сфере общественного питания и доставки на основе полного жизненного цикла и всего производственно-сбытового цикла и постоянно способствует устойчивому развитию этой отрасли.

Чжан Личжун, вице-председатель Китайской торговой федерации, считает, что экологизация упаковки для доставки еды стала ключевой темой зелёного развития индустрии общественного питания и доставки, что имеет исключительно важное значение для зелёного развития всей отрасли общественного питания. Чжан Личжун выражает надежду, что предприятия общественного питания будут активно участвовать в разработке решений по экологичной упаковке для ресторанов и служб доставки, тесно увязывая особенности экологической упаковки с потребностями сферы общественного питания, чтобы такая упаковка лучше соответствовала различным видам блюд и условиям их использования. Путём практического внедрения таких решений на уровне предприятий общественного питания необходимо усиливать информационно-просветительскую работу и направлять потребителей к более внимательному отношению к вопросам зелёного развития отрасли доставки еды, к участию в экологичном потреблении, к формированию экологически чистой цепочки поставок в сфере общественного питания и доставки, а также к созданию прочной основы для зелёного развития отрасли общественного питания и доставки в нашей стране.

Генеральный секретарь Китайской ассоциации пластмасс Вэн Юньсюань заявил, что независимо от того, как будут развиваться материалы в будущем, у каждого из них есть свои преимущества и недостатки. При выборе упаковочного материала предприятия общественного питания и компании по доставке еды должны отдавать предпочтение различным видам продукции, исходя из таких факторов, как характеристики внутренней среды, тип используемых изделий, условия транспортировки, стоимость и способы утилизации отходов, с тем чтобы максимально эффективно использовать их возможности.