Четыре основные тенденции в будущем развитии упаковки для пищевых продуктов

Мы ходим в супермаркет за покупками и видим там разнообразие товаров, а упаковка всех видов производит неизгладимое впечатление. Упаковка продуктов питания различной формы служит не только для привлечения потребителей зрительно, но прежде всего — для защиты продуктов. С развитием пищевых технологий и повышением требований потребителей к качеству и безопасности продукции у последних появляются всё более высокие ожидания и требования к упаковке пищевых товаров. Какими же будут тенденции на рынке упаковки пищевой продукции в будущем?

1. Безопасная упаковка

Продукты питания — это прежде всего безопасность. «Безопасность» является важным свойством пищевых продуктов, и упаковка должна сохранять это свойство. Независимо от того, используется ли пластиковая, металлическая, стеклянная или композитная упаковка, а также упаковка в полиэтиленовые пакеты, консервные банки, стеклянные бутылки, пластиковые бутылки, коробки и т. п., прямой контакт с внешней средой позволяет потребителям употреблять безопасные и гигиеничные продукты в течение всего срока их хранения.

Например, при упаковке продуктов с использованием систем кондиционирования воздуха замена кислорода инертными газами — такими как азот и диоксид углерода — позволяет замедлить скорость размножения бактерий. В то же время упаковочный материал должен обладать высокими барьерными свойствами по отношению к газам; в противном случае защитный газ будет быстро утрачиваться. Безопасность всегда являлась основополагающим элементом упаковки пищевых продуктов. Поэтому на перспективу рынку упаковки пищевых продуктов по-прежнему предстоит ещё более надёжно обеспечивать их безопасность.

Во-вторых, умная упаковка

С внедрением ряда высокотехнологичных и новых технологий в отрасль упаковки пищевых продуктов упаковка также приобрела «интеллектуальные» свойства. В просторечии под «интеллектуальной упаковкой» понимается система, которая, путём мониторинга условий окружающей среды, в которых находится упакованная продукция, предоставляет информацию о её качестве в процессе транспортировки и хранения. Интеграция таких областей, как машиностроение, биология, электроника, химические сенсоры и сетевые технологии, в материалы упаковки позволяет превратить обычную упаковку в устройство с множеством «специальных функций». К наиболее распространённым формам интеллектуальной упаковки пищевых продуктов относятся три основных типа: индикатор времени–температуры, индикатор газового состава и индикатор свежести. (Источник: член Профессионального комитета по безопасности пищевых продуктов Шанхайского общества питания Лю Шаовэй, «Интеллектуальная упаковка делает качество пищи видимым»)

Потребители, приобретая продукты питания, могут определить, испорчены ли они, свежи ли и т. п., по изменению этикетки на упаковке — даже без обращения к дате производства и сроку годности. При этом нет необходимости беспокоиться о том, что продукт испортится в течение срока годности. Интеллектуализация является тенденцией развития пищевой отрасли, и упаковка продуктов не исключение: использование интеллектуальных решений позволяет оптимизировать потребительский опыт. Кроме того, интеллектуализация упаковки проявляется и в обеспечении прослеживаемости продукции: благодаря интеллектуальным этикеткам на упаковке можно полностью отследить ключевые этапы производства продукта.

В-третьих, экологичная упаковка

Хотя упаковка пищевых продуктов обеспечивает безопасное, удобное и экономичное решение для современной пищевой промышленности, большинство видов такой упаковки используется лишь однократно. Лишь небольшая часть упаковки может быть эффективно переработана и повторно использована. В результате этого некоторые экологические проблемы, связанные с загрязнением, распространяются по океанам и даже угрожают здоровью морских организмов.

На крупных отечественных профессиональных выставках упаковочной отрасли — Sino-PACK, Packinno, Interpack и SWOP — легко заметить, что основной тренд сегодня — зелёность, экологичность и устойчивость. Выставка SINO-PACK 2022/Packinno ориентируется на концепцию «интеллект, инновации, устойчивость» и создала специальную зону «Устойчивый дизайн упаковки», где подробно рассматриваются такие направления, как экологически чистые переработанные материалы на биологической или растительной основе, инженерия упаковки и лёгкий дизайн, а также технологии моделирования из целлюлозы, которые способствуют появлению новых видов экологически безопасной упаковки. Выставка Interpack 2023 выбрала тему «простота и уникальность» и одновременно уделила особое внимание четырём актуальным направлениям: «циклическая экономика, охрана ресурсов, цифровые технологии и безопасность продукции». При этом в рамках темы «циклическая экономика» особое внимание уделяется замкнутому циклу использования упаковки.

В настоящее время всё больше пищевых компаний начинают внедрять экологичные и циркулярные решения в сфере упаковки. Некоторые молочные компании запустили продукцию с непечатной упаковкой для молока, а отдельные предприятия выпускают упаковочные материалы из отходов сахарного тростника — материалы, которые могут быть переработаны и естественным образом разложиться. Таким образом, в индустрии пищевой упаковки экологичная упаковка стала неотъемлемой темой и ключевым трендом.

В-четвёртых, персонализированная упаковка.

Как уже отмечалось, разнообразие форм и эффектная упаковка привлекают к покупке различные категории потребителей. Автор этой заметки побывал в супермаркете и обнаружил, что упаковка продуктов питания становится всё более «привлекательной»: некоторые варианты создают ощущение высокого класса, другие — нежности и красоты, третьи — жизнерадостности, а четвёртые — миловидности, что отвечает индивидуальным потребностям самых разных покупателей.

Например, дети особенно привлекаются различными мультяшными изображениями и яркими цветами на упаковке. Узоры в виде свежих фруктов и овощей на бутылках с напитками также создают впечатление большей полезности продукта. Прямое визуальное представление — это важный фактор. В условиях повышенного внимания потребителей к технологиям переработки пищевых продуктов и пищевым добавкам продавцы также хорошо осведомлены о таких актуальных тенденциях, как мгновенная обработка с целью уничтожения микробов, мембранная фильтрация, стерилизация при температуре 75 °C, стерилизация в банках, отсутствие сахара и жиров и т. п. Все это следует отражать на упаковке продукта.

Персонализированная упаковка продуктов питания особенно заметна в сегменте «инфлюенсерских» онлайн-продуктов — например, в брендовых китайских кондитерских, сетях молочного чая и западных пекарнях, которые в последние годы пользуются огромной популярностью. Среди актуальных трендов — стиль INS, японский стиль, ретро-стиль, совместные коллаборации и т. д., что позволяет следовать новым модным тенденциям и привлекать молодых потребителей.

В то же время персонализированная упаковка проявляется и в самой форме упаковки: однодозовые порции и небольшие семейные упаковки делают популярными продукты в мини-упаковках; приправы выпускаются в более компактных форматах, а продукты быстрого питания — в маленьких порциях. Пищевые компании всё больше уделяют внимание персонализированной упаковке, ориентируясь на разные возрастные группы, семьи с различным уровнем дохода и разные потребительские привычки, постоянно дифференцируя потребительские сегменты и уточняя классификацию продукции.

В конечном счёте упаковка пищевых продуктов призвана обеспечивать безопасность и качество продукции, а также привлекать потребителей к её покупке. Идеальным результатом является экологическая дружественность. По мере развития времени будут появляться новые тенденции в области упаковки пищевых продуктов, а также внедряться новые технологии, направленные на удовлетворение меняющихся потребительских запросов.